Blok czekoladowy - zdrowsza wersja

Odchudzona wersja kultowego już bloku czekoladowego. Z podanej ilości składników otrzymujemy czekoladę, która smakiem zbliżona jest bardziej do gorzkiej niż do słodkiej. 

Składniki:

110 g oleju kokosowego

200 g masła orzechowego

70 g kakao holenderskiego

1/3 szklanki syropu z agawy lub klonowego

wiórki kokosowe

orzechy

rodzynki

Wykonanie:

Składniki wkładamy do rondla i podgrzewamy, mieszając aż wszystkie składniki połączą się i powstanie gęsta masa. Nie wolno jej zagotować! Masę przekładamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównujemy i wstawiamy na około 3 godziny do lodówki. Po tym czasie deser kroimy na małe prostokąty i przechowujemy w lodówce.

Smacznego!

Daktylowy torcik

Kolejna propozycja z serii "Słodycze bez wyrzutów sumienia". Deser prosty w przygotowaniu, wystarczy składniki wrzucić do blendera, czy thermomixa i chwilę zmiksować. Po 3 godzinach w lodówce torcik jest gotowy do spożycia. 

Składniki:

1 szklanka suszonych daktyli bez pestek

1/2 szklanki suszonej żurawiny

3/4 szklanki migdałów (mogą być dowolne orzechy)

5 łyżek wiórków kokosowych

3 łyżki karobu lub kakao

Sposób przygotowania:

Daktyle i żurawinę zalać wodą. Zostawić do namoczenia na 1 godzinę. Owoce odsączyć z wody, ale jej nie wylewać, bo może się przydać do wyrabiania masy. Daktyle i żurawinę przełożyć do naczynia miksującego, dodać migdały, wiórki i karob i zmiksować na jednolitą masę. Jeśli masa jest zbyt gęsta należy dolać wody z moczenia. Można dosłodzić, ale daktyle są na tyle słodkie, że raczej nie potrzeba dodawać cukru. Masę przełożyć do foremki i wstawić do lodówki na 3 godziny. 

Smacznego!    

Deser czekoladowy z suszonych owoców

Zapraszam na zdrowy i pyszny deser, którego bazę stanowią owoce suszone.

Składniki na spód:

1/2 szklanki suszonych daktyli

1/2 szklanki suszonych śliwek

1/2 szklanki suszonej żurawiny

1/2 szklanki suszonej morwy białej 

Wykonanie:

Owoce wrzucamy do blendera, miksera lub thermomixa i miksujemy do uzyskania klejącej masy — ma się lepić tak, żeby można było uformować spód deseru. Blachę keksówkę lub inne małe, płaskie naczynie wykładamy folią spożywczą lub papierem do pieczenia. Do blachy przekładamy masę i formujemy z niej spód. Dobrze jest zwilżyć ręce, gdyż masa jest dosyć lepiąca. Blaszkę wkładamy do lodówki. W tym czasie przygotowujemy krem.

 Składniki na krem:

1 szklanka rodzynek

2 czubate łyżki kakao

5 łyżek masła orzechowego

1 łyżka płynnego oleju kokosowego

Wykonanie:

Rodzynki zalewamy ciepłą wodą — do poziomu rodzynek i odstawiamy na pół godziny. Po tym czasie rodzynki z wodą przekładamy do urządzenia miksującego — u mnie thermomix — i miksujemy. Następnie dodajemy kakao i masło orzechowe i ponownie miksujemy. Na samym końcu dodajemy łyżkę płynnego oleju kokosowego, który będzie miał za zadanie związać masę. Ponownie łączymy wszystkie składniki. Wyjmujemy blachę z lodówki i na spód deseru wykładamy krem czekoladowy. Wierzch ozdabiamy wiórkami kokosowymi i wkładamy na kilka godzin do lodówki.

Smacznego! 

Kulki daktylowe

Dzisiaj chciałabym zaproponować przepis dla zabieganych i dla tych, którzy mają ochotę na coś słodkiego, ale niekoniecznie napchanego chemią. Podstawą tego przepisu są daktyle, a pozostałe dodatki uzależnione są tylko od naszych preferencji i naszych kubków smakowych. Moja wersja kulek daktylowych wygląda następująco:

Składniki:

200 g daktyli suszonych bezpestkowych

1/2 szklanki rodzynek

100 g migdałów

garść orzechów włoskich

wiórki kokosowe

Wykonanie:

Daktyle i rodzynki wkładamy do wysokiego słoika, zalewamy wodą i moczymy około 1 godz. Migdały i orzechy miksujemy na proszek. Następnie przekładamy do blendera, dodajemy odcedzone daktyle i rodzynki i blendujemy na gładką masę. Zwilżamy dłonie i formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego, następnie obtaczamy je w wiórkach kokosowych. Wstawiamy do lodówki przynajmniej na 1 godzinę, aby masa stała się zwarta.

Smacznego! 

Chałwa waniliowa

Dawno już na moim blogu nie było wpisu kulinarnego. Dzisiaj nadrabiam zaległości i przychodzę z przepisem na chałwę waniliową. Jest to podstawowa wersja tego przepisu. Do masy można dodać wiórki kokosowe, kakao, zmielone orzechy, zmielone migdały itp. W zależności od dodatków, zmienia się smak gotowej chałwy. Co najważniejsze taka chałwa jest zdrowsza, ale i bardziej krucha od tej kupionej w sklepie, ponieważ nie ma w niej zbędnej chemii. 

Składniki:

250 g sezamu

kilka łyżek miodu

aromat waniliowy

Wykonanie:

Sezam podprażamy na suchej patelni. Trzeba jednak uważać, żeby go nie spalić, bo chałwa wyjdzie gorzka. Odstawiamy na bok do wystygnięcia. Przestudzone nasiona mielimy na proszek — można też zostawić większe kawałki. Otrzymany proszek wsypujemy do miski, dodajemy po łyżce miodu i dokładnie łączymy. Miód dodajemy do momentu, w którym masa zrobi się "plastyczna". Następnie dodajemy aromat waniliowy i dodatki według uznania. Wszystko ponownie mieszamy. Masą wypełniamy foremki i wstawiamy na kilka godzin — najlepiej całą noc — do lodówki. Na drugi dzień wyjmujemy z foremek i zjadamy ;)

Smacznego!

 

Torcik budyniowo-malinowy na zimno

Biszkopty, masa budyniowa, maliny i galaretka to idealne ciasto imieninowe mojej córci. Zamówienie zostało złożone, więc trzeba było zakasać rękawy i działać. Torcik jest prosty w wykonaniu, najdłużej, jak to bywa w tego typu ciastach, czeka się na stężenie galaretki. 

Składniki:

1 paczka podłużnych biszkoptów

2 galaretki truskawkowe (najbardziej pasują malinowe, ale u nas w domu najmilej widziane są truskawkowe)

1 krem budyniowy tradycyjny lub budyń waniliowy

1 kostka masła

400 g malin + u mnie maliny do dekoracji

5 łyżek cukru

4 łyżeczki żelatyny

Wykonanie:

Tortownicę wyłożyć biszkoptami. Dwie galaretki rozpuścić w 500 ml wody i odstawić do momentu, aż zaczną tężeć.

Wykonanie musu malinowego:

Żelatynę zalać 5 łyżkami zimnej wody i odstawić do napęcznienia. Maliny przełożyć do rondelka z grubym dnem, wsypać cukier i podgrzewać, rozgniatając owoce. Gotować przez około 5 minut od momentu wrzenia. Po tym czasie zdjąć z ognia i przetrzeć przez sitko. Do napęczniałej żelatyny dodać 4 łyżki gorącego musu malinowego i mieszać, aż żelatyna się rozpuści. Następnie dodać ją do pozostałego musu i dokładnie wymieszać. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Zimny, gęstniejący mus przelać na biszkopty, następnie wstawić blaszkę na 20 minut do lodówki. 

Wykonanie masy budyniowej:

Krem budyniowy lub budyń przygotować według wskazówek na opakowaniu i odstawić do wystygnięcia. Miękkie masło utrzeć mikserem, dodać partiami budyń i miksować do połączenia składników. Krem wylać na mus malinowy, udekorować malinami. Ciasto wstawić do lodówki na minimum pół godziny, żeby krem stężał. Po tym czasie na tort wyłożyć galaretki i wstawić do lodówki do ich całkowitego stężenia.

Smacznego! 

 

Kremówka na krakersach

Dzisiaj zapraszam na kremówkę bez pieczenia. Jest to kolejny przepis na ciasto z serii szybkich i łatwych do zrobienia. 

Składniki:

5 szklanek mleka

1 budyń śmietankowy

4 żółtka

1 szklanka cukru

1 szklanka mąki pszennej

1 kostka masła

1 cukier waniliowy

2 opakowania dużych, solonych krakersów

Wykonanie:

4 szklanki mleka zagotować z cukrem, cukrem waniliowym i masłem. Pozostałe zimne mleko wymieszać z budyniem, mąką i żółtkami. Wlać do gotującego się mleka, mieszając gotować, aż masa zgęstnieje. Na blaszce ułożyć jedną warstwę krakersów (u mnie 20 sztuk). Lekko przestudzoną masę wylać na krakersy. Na wierzch wyłożyć drugą warstwę krakersów i posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

 

Rafaello na krakersach

Rafaello bez pieczenia to proste i niezbyt czasochłonne ciasto, które ucieszy amatorów kokosów. Dwie warstwy krakersów przełożone kremem, a do tego balans smaków słodko-słonego, to idealne połączenie małego co nieco. 

Składniki:

2 żółtka

1 cukier waniliowy

1/2 l mleka

250 g masła

3/4 szklanki cukru trzcinowego

2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej

2 czubate łyżki mąki pszennej

200 g wiórków kokosowych

1 duża paczka słonych krakersów

Wykonanie:

Żółtka utrzeć z 1/2 szklanki cukru trzcinowego i waniliowego. Dodać 1/2 szklanki mleka oraz obie mąki i miksować do połączenia składników. Resztę mleka zagotować z pozostałym cukrem, dodać masę z żółtek i gotować do momentu uzyskania budyniu, ciągle mieszając. Odstawić do wystygnięcia. Następnie masło, które ma temperaturę pokojową utrzeć mikserem. Ciągle mieszając, dodawać stopniowo zimny budyń. Na koniec wsypać 150 g wiórków kokosowych i wymieszać. Małą blaszkę wyłożyć krakersami ( u mnie 16 sztuk), na nie wyłożyć 1/2 masy kokosowej. Masę przykryć krakersami i ponownie wyłożyć pozostałą masę kokosową. Wierzch ciasta posypać pozostałymi wiórkami kokosowymi. Gotowe ciasto włożyć do lodówki na kilka godzin — najlepiej na całą noc. 

Smacznego!

Rafaello z kaszy jaglanej

Domowe, odchudzone rafaello idealnie sprawdzi się jako słodkie co nieco, gdy odwiedzą nas niespodziewani goście. 

Składniki:

1/2 szklanki kaszy jaglanej

1 szklanka mleka

120 g wiórków kokosowych

1 łyżka masła

2 1/2 łyżki miodu

migdały

Wykonanie:

Migdały zalewamy gorącą wodą. Po kilku minutach ściągamy z nich skórkę. Kaszę płuczemy pod wrzącą wodą, następnie wsypujemy do garnka. Zalewamy mlekiem i gotujemy na małym ogniu, do momentu, aż kasza wchłonie mleko. W międzyczasie na patelni podprażamy 100 g wiórków kokosowych. Do ugotowanej gorącej kaszy od razy dodajemy wiórki i mieszamy. Następnie dodajemy masło i miód i mieszamy do połączenia się składników. Ciepłą masę nabieramy łyżką, do środka wkładamy całego migdała, formujemy kuleczki i obtaczamy w wiórkach kokosowych. Pozostawiamy do wystygnięcia.

Smacznego!

 

Blok czekoladowy

Nowy rok przed nami, a co za tym idzie nowe plany, nadzieje, marzenia i oczekiwania. Mój pierwszy wpis w 2016 roku będzie kulinarnym powrotem do dzieciństwa. Blok czekoladowy smakuje małym i dużym łasuchom, przygotowuje się go błyskawicznie, trochę dłużej czeka, aby stężał i bardzo szybko znika z blachy.

Składniki:

25 dag masła

1/2 szklanki wody

2 szklanki cukru

5 łyżek kakao

50 dag mleka w proszku (niebieskiego)

bakalie według uznania

herbatniki

Wykonanie:

Wodę, cukier, masło i kakao podgrzewać na wolnym ogniu. Gdy masa zagotuje się, odstawić ją z ognia i wsypać mleko w proszku, cały czas energicznie mieszając. Następnie dodać pokruszone herbatniki i bakalie, wymieszać i wylać do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawić do zastygnięcia, a następnie kroić na mniejsze kawałki.

Smacznego!

 

Jogurtowo-śmietanowy deser z galaretkami

Upały, upały, upały... a na upały najlepszy deser jogurtowo-śmietanowy. 

Składniki:

800 g jogurtu greckiego naturalnego

200 g śmietany 18%

4 różnokolorowe galaretki (u mnie: truskawkowa, pomarańczowa, cytrynowa i owoce leśne)

1/2 szklanki cukru pudru

1/2 szklanki mleka

 2 łyżki żelatyny

1/3 szklanki wody do rozpuszczenia żelatyny

Wykonanie:

Każdą galaretkę rozpuszczamy w 1 szklance wody, przelewamy do głębokich talerzy albo misek i odstawiamy do stężenia. Żelatynę zalewamy wrzątkiem i pozostawiamy do ostygnięcia. Galaretki kroimy w kostkę. Do miski przekładamy jogurt i śmietanę, dodajemy cukier puder i mleko, następnie mieszamy mikserem. Do masy jogurtowo-śmietanowej — cały czas miksujemy — dolewamy powoli żelatynę. Pokrojone galaretki, za pomocą łyżki, łączymy z masą. Spód tortownicy wykładamy papierem do pieczenia, wlewamy przygotowaną masę i trzymamy w lodówce do stężenia. 

Smacznego!