Strucla z powidłami śliwkowymi

Dzisiaj zapraszam na proste ciasto drożdżowe. Jedynym jego mankamentem jest długi czas oczekiwania na moment, w którym wyjmujemy z piekarnika pachnącą, pulchną, delikatną struclę. Wyśmienicie smakuje z kubkiem kakao lub gorącej czekolady. Przepis znalazłam na blogu Moje Wypieki. Ciasto robiłam w Thermomixie, ale można wyrobić je tradycyjnie.

Składniki:

300 ml mleka

100 g roztopionego, wystudzonego masła

750 g mąki

80 g cukru

1 cukier waniliowy

1 opakowanie suchych drożdży

1 płaska łyżeczka soli

2 jajka

Dodatkowo:

1 słoiczek powideł śliwkowych

mleko do posmarowania

Składniki na kruszonkę:

100 g miękkiego masła

20 łyżek mąki pszennej

8 łyżek cukru

1 opakowanie cukru waniliowego

Wykonanie ciasto:

Wszystkie składniki włożyć do misy Thermomixa i wyrobić 2 min/Interwał. Ciasto przełożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ściereczką, do podwojenia swojej objętości (ok. 1,5 godziny).  Po tym czasie ciasto wyjąć, krótko wyrobić, podzielić na 2 części. Każdą z nich rozwałkować na grubość około 4 mm i długość blaszki. Posmarować połową słoiczka powideł, zwinąć w roladę. Tak samo postąpić z drugą częścią ciasta. Zwinięte strucle ułożyć na blaszce o wymiarach 28x35 cm w odległości od siebie.

Przykryć, pozostawić do podwojenia objętości, strucle powinny się prawie zetknąć ze sobą. Po tym czasie, ostrym nożem, naciąć strucle pośrodku, prawie do samej blachy. 

Odstawić do momentu, aż strucle "rozłożą" się na boki i zapełnią blachę. Przed samym pieczeniem posmarować mlekiem i posypać kruszonką. 

Piec w temperaturze 180ºC góra-dól przez około 40 minut.

Wykonanie kruszonka:

Wszystkie składniki wyrobić palcami do momentu powstania kruszonki. 

Smacznego!

Cebulaki

Cebulaki najlepiej smakują podane na ciepło. Można je przygotować na kolację lub śniadanie. Ciasto przygotowałam w thermomixie, a nadzienie tradycyjnie, wykorzystując do tego patelnię.

Składniki na ciasto:

300 g mąki pszennej

opakowanie drożdży suszonych (7g)

160 g mleka

1 jajko

1 łyżeczka cukru

1 łyżeczka soli

25 g oleju

Wykonanie ciasta:

Mleko z cukrem podgrzać w naczyniu miksującym 2 min/37 stopni C/obr. 1. Dodać pozostałe składniki i wyrobić 2 min/Interwał. Z ciasta uformować 9 kul, rozłożyć je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć ścierką i pozostawić do wyrośnięcia na około 30 minut. 

Składniki na farsz:

350 g cebuli

olej do smażenia

100 g wody

pieprz

sól

papryka mielona słodka 

Wykonanie farszu:

Cebulę pokroić w talarki i zeszklić na oleju. Dodać wodę oraz przyprawy i dusić, aż nadmiar płynu odparuje. 

Wyrośnięte kulki spłaszczyć dnem szklanki. 

W zagłębienia nałożyć farsz. 

Piec w temperaturze 180 stopni przez około 30 minut. Wystudzić na kratce. 

Smacznego!

 

Sernik rosa

Kolejny post z serii "nadrabiamy zaległości blogowe". Tym razem zapraszam na pyszny sernik rosa, który świetnie sprawdzi się jako dodatek do kawy. Co ciekawsze kilka kawałków sernika "pochłonęła" osoba, która nie przepada za wypiekami z sera. Ciasto przygotowałam w thermomixie, ale jest ono na tyle popularne, że można je przygotować w tradycyjny sposób. Przepis ten na pewno znajdzie się w wielu domowych przepiśnikach przekazywanych z pokolenia na pokolenie.

Składniki ciasto:

250 g mąki

120 g margaryny

1 jajko

30 g cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na masę serową:

1 kg twarogu

600 g mleka

350 g cukru

5 jajek

2 opakowania budyniu waniliowego

120 g oleju

szczypta soli

Wykonanie ciasta:

Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni Celsjusza. Do naczynia miksującego włożyć wszystkie składniki na ciasto, wyrobić 50 s/Interwał. Ciastem wyłożyć blaszkę o wymiarach 40 x 24 x 6 cm.

Wykonanie masy serowej:

Rozbić jajka i oddzielić białka od żółtek, do naczynia miksującego włożyć żółtka, twaróg, dodać mleko, 250 g cukru, olej słonecznikowy, budyń waniliowy, wymieszać 1 min 30 s/obr. 6. Masę rozprowadzić równomiernie na cieście i piec przez 50 minut. Do umytego i dokładnie wysuszonego naczynia miksującego wsypać 100 g cukru, zemleć 10 s/obr. 10, przełożyć do innego naczynia. Założyć motylek. Do naczynia miksującego wlać białka, wsypać cukier puder i sól, ubić 5 min/obr. 3. Po 50 minutach wyjąć ciasto z piekarnika (nadzienie wydaje się nadal płynne), dokładnie rozprowadzić pianę z białek na wierzchu ciasta i piec w piekarniku kolejne 10 minut. Po tym czasie pozostawić placek w piekarniku przy uchylonych drzwiach na 15 minut. Następnie wyjąć sernik i wystudzić na blacie kuchennym.

Smacznego!

 

Likier a`la Baileys

Pyszny, prosty w przygotowaniu likier, nie tylko na specjalne okazje. Swoim smakiem przypomina oryginał, a jego dodatkową zaletą jest to, że w zależności od ilości dodanego alkoholu sami regulujemy "moc" procentów. 

Składniki:

1 puszka masy krówkowej (400—500 g)

200 g śmietanki 30 lub 36%

250—500 g wódki lub rumu

1 łyżka kawy rozpuszczalnej

1 cukier waniliowy

2 łyżeczki cukru pudru

Wykonanie:

Do naczynia miksującego włożyć wszystkie składniki oprócz alkoholu i wymieszać 10s/obr.10, a następnie podgrzewać 4 min/90 stopni C/obr.2. Po tym czasie podgrzewać kolejne 4 min/90 stopni C/obr.3, dodając powoli alkohol. Likier przelać do butelek i przechowywać w lodówce. 

Smacznego!

 

Drożdżowe hot dogi

Domowe hot dogi z ciasta drożdżowego są proste i szybkie w przygotowaniu. Zamiast parówek, do ciasta można włożyć, co tylko się chce: pieczarki, warzywa, kurczaka, dżem, owoce. Przepis znalazłam TUTAJ.

Składniki:

500 g mąki pszennej

250 g ciepłej wody

1 łyżeczka cukru

1 łyżeczka soli

40 g drożdży

40 g oleju

musztarda lub keczup

8 długich parówek albo 16 krótkich

trochę mleka do posmarowania bułek

Wykonanie:

Wszystkie składniki umieścić w misie thermomixa. Ciasto wyrabiać 3 minuty/ poz. Interwał. Piekarnik ustawić na 200 stopni Celsjusza. Wyrobione ciasto podzielić na mniejsze kawałki. Każdy kawałek posmarować musztardą lub keczupem. Parówki przekroić na pół i zawinąć w ciasto. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Bułki posmarować mlekiem. Piec 20-30 minut w zależności od piekarnika. 

Smacznego!

 

 

Pizza na cienkim spodzie

Najbardziej lubimy pizzę na cienkim spodzie. Na Przepisowni znalazłam idealny przepis, którym teraz się z Wami podzielę. Oczywiście, sos i składniki obłożenia możecie dowolnie zmieniać, po prostu co kto lubi. Przepis jest przystosowany do thermomixa.

Składniki na ciasto: 

150 g wody, w temperaturze pokojowej

1/2 łyżeczki cukru

1 łyżeczki soli

5 g suchych drożdży

250 g mąki pszennej

Wykonanie:

Do naczynia miksującego wsypać mąkę, drożdże, sól, cukier — wymieszać 15 sekund/obrót 2. Wlać wodę i wyrobić ciasto 2 minuty/Interwał. Ciasto przełożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na godzinę, przez ten czas ciasto powinno podwoić swoją objętość.

Składniki na sos: 

1 puszka pomidorów bez skóry

3 ząbki czosnku

oregano, sól, pieprz

oliwa z oliwek

Wykonanie:

Pomidory z czosnkiem, przyprawami i łyżką oliwy - zmiksować 20 sekund/obrót 5. Dobrze jest włożyć sos do lodówki na czas wyrastania ciasta, aby "przeszedł".

Piekarnik nagrzać do 250 stopni Celsjusza. Blachę posmarować oliwą lub wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć na nią wyrośnięte ciasto i rozciągnąć palcami. Uformować równy, cieniutki placek, nie zwracając uwagi na brzegi. Ciasto posmarować sosem pomidorowym. Na sos wyłożyć składniki (u mnie: pieczarki, oliwki, kukurydza konserwowa, groszek konserwowy, ser żółty). Piec około 18 minut.

Do swojej pizzy zrobiłam sos czosnkowy (2 ząbki czosnku, 3 łyżki jogurtu naturalnego, 2 łyżki majonezu z tego przepisu, sól, pieprz).

Smacznego!

Karpatka

Na prośbę najmłodszej latorośli upiekłam karpatkę. Ciasto to ma wielu zwolenników i wbrew pozorom nie jest trudne do przygotowania, zwłaszcza, gdy ma się pomocnika w postaci thermomixa. Swój przepis zaczerpnęłam z książki "Nowoczesne gotowanie".

Składniki na ciasto:

250 ml wody

120 g masła

200 g mąki

5 jajek

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

Składniki na masę:

500 ml mleka

1 cukier waniliowy

2 żółtka

30 g mąki pszennej

60 g mąki ziemniaczanej

150 g cukru pudru

250 g masła

Wykonanie:

Wodę z masłem i solą gotujemy 5 min/temp. Varoma/obroty 1,5. Przez otwór w pokrywie na wirujące noże wsypujemy mąkę i ucieramy 1 min/temp.100 stopni Celsjusza/obroty 4. Ciasto wyjmujemy z naczynia i studzimy. Ostudzone ciasto wyrabiamy z jajkami 40 s/obroty 5-7. Ciasto powinno mieć konsystencję kremu. Pieczemy 2 placki: połowę ciasta rozsmarowujemy bardzo cienko łyżką na dużej prostokątnej blaszce wyłożonej pergaminem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 250 stopni Celsjusza i pieczemy około 16—20 minut na jasnobrązowy kolor. Zakładamy motylek i z mleka, żółtek, mąki pszennej i ziemniaczanej oraz cukru waniliowego gotujemy budyń 6 min/temp.100 stopni Celsjusza/obroty 3. Przelewamy do innego naczynia i studzimy. W suchym naczyniu miksujemy masło z cukrem pudrem 20 s/obroty 3-4, zakładamy motylek i kręcimy krem, dodając stopniowo budyń czas 1 min/obroty 3. Przekładamy placki i posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!

Domowy ser żółty

W mojej kuchni na stałe zagościła wędlina robiona w szynkowarze, dlatego dla odmiany postanowiłam zrobić żółty ser. Już kiedyś go robiłam, ale jego konsystencja bardziej przypominała serek topiony. Tym razem wybrałam przepis TUTAJ, z którego na 100% miał wyjść żółty ser i rzeczywiście, tak się stało. Ser przygotowałam w thermomixie, bo tak jest szybciej i prościej, jednak można go przygotować w sposób tradycyjny.

Składniki: 

1 l mleka 3,2%

1 kg twarogu tłustego, pokruszonego na małe kawałki

100 g masła

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka sody spożywczej

2 żółtka

Wykonanie:

Do naczynia miksującego wlewamy mleko, gotujemy 7 min/90 C/obr.2. Dodajemy twaróg, gotujemy 7min/90C/obr.2, przekładamy do koszyczka i odcedzamy z serwatki. Do nieumytego naczynia miksującego wkładamy masło, podgrzewamy 3min/50C/obr.2. Dodajemy odcedzony ser, podgrzewamy 6min/90C/obr.2. Dodajemy pozostałe składniki, podgrzewamy 2min/90C/obr.2. Przekładamy do przygotowanych pojemników (można dodać przeróżne dodatki, np. suszone pomidory, pieprz cayenne, czarnuszkę, kminek, bazylię, orzechy, paprykę w proszku). Odstawiamy do ostygnięcia i wstawiamy do lodówki. Masa wystarczyła mi na zrobienie 3 małych pojemników sera. Do pierwszej masy dodałam czarnuszkę, do drugiej kminek, a do trzeciej słodką paprykę wymieszaną z majerankiem. Jeśli ktoś nie lubi w serze dodatków, może spokojnie zrobić w wersji naturalnej. 

Smacznego! 

Papka na infekcje i wzmocnienie odporności

Jesień to sezon na przeziębienia, grypy i inne infekcje. Co wtedy robimy? Kierujemy swoje kroki do apteki lub ratujemy się domowymi sposobami. Nie ma nic prostszego od zrobienia słoika specyfiku, który nie tylko pomoże nam w przeziębieniu, ale również wzmocni naszą odporność. Przepis na papkę, którą wykonujemy w thermomixie znalazłam w przepisowni. 

Składniki:

3 cm imbiru

2 cytryny

150 g naturalnego miodu 

Wykonanie:

Do naczynia miksującego wrzucamy obrany, pokrojony na mniejsze kawałki imbir i miksujemy 5s/obroty 10. Kopystką zgarniamy imbir ze ścianek. Cytryny obieramy ze skóry, usuwamy pestki i wkładamy do naczynia miksującego. Dodajemy miód i miksujemy 30 s/obroty 10. Słoiczek z papką przechowujemy w lodówce maksymalnie miesiąc. 

Sugerowane stosowanie: zapobiegawczo i na wzmocnienie odporności — jedna łyżeczka dziennie, w przypadku infekcji — 2-3 łyżeczki dziennie.

 

Owsiane bułki z czarnuszką

Moje pierwsze bułki z wykorzystaniem mąki owsianej uważam za udane. Dodatek czarnuszki wprowadza element pikanterii, która nie wszystkim będzie odpowiadała. Swoje bułki przygotowałam w thermomixie, ale ciasto można też wyrobić tradycyjnie. Ze względu na dzieci do części ciasta nie dodałam czarnuszki. Jedna i druga wersja smakuje wyśmienicie. 

 

Składniki:

1/2 kg mąki owsianej

7 dag suchych drożdży

3 łyżki oliwy

10 dag soli

1 jajko

150 ml letniego mleka

150 ml letniej wody

2 duże łyżki czarnuszki

Dodatkowo na wierzch bułek:

1 jajko

czarnuszka do posypania

Wykonanie:

Wszystkie składniki wkładamy do naczynia miksującego i wyrabiamy 2 minuty/Interwał. Wyrobione ciasto przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na 1 godzinę. Po tym czasie krótko wyrabiamy i formujemy wałek. Odcinamy 5 cm kawałki i układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 50 minut do wyrośnięcia. Bułki smarujemy rozmąconym jajkiem i posypujemy czarnuszką. Pieczemy około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni Celsjusza. Wyjmujemy i studzimy na kratce. 

Smacznego!