Chałka żyrafa

Dzisiaj zapraszam na chałkę, którą polubią nie tylko dorośli, ale i dzieci. Wystarczy kilka trików, aby otrzymać ciasto, które nie tylko smakuje, ale również apetycznie wygląda. W tym poście przedstawię wersję na thermomix.

Składniki:

280 g mleka

400 g mąki pszennej

7 g suchych drożdży

50 g cukru waniliowego

60 g masła

2 łyżki kakao

3 łyżki cukru

szczypta soli

jajko do posmarowania

Wykonanie:

Do naczynia miksującego dajemy 250 g mleka, drożdże, mąkę, cukier waniliowy, sól i masło i wyrabiamy 2 minuty pozycja Interwał. Ciasto wyciągamy i dzielimy na 1/3 i 2/3. Mniejszą część odkładamy do wyrośnięcia na około pół godziny. Większą wkładamy ponownie do naczynia miksującego. Dodajemy 30 g mleka, cukier i kakao i wyrabiamy 2 minuty pozycja Interwał. Kakaowe ciasto również odkładamy do wyrośnięcia na pół godziny. Następnie oba ciasta dzielimy na pięć porcji — najlepiej przy pomocy wagi kuchennej ( u mnie porcja jasna ważyła 53 g, a ciemna 102 g). Każdą białą część rozwałkowujemy na cienkie placki o długości około 50 cm i szerokości 5 cm. Kakaowe części rolujemy w wałki o długości 50 cm. Ciasto ciemne kładziemy na brzegu jasnego i rolujemy (tak, żeby kakaowe było wewnątrz jasnego). Gotowe ruloniki kroimy na pół i otrzymujemy w ten sposób 10 kawałków. Rulony układamy w keksówce wyłożonej papierem do pieczenia w następującej kolejności: 

dół - 3 rulony

środek - 4 rulony

góra - 3 rulony

Ciasto przykrywamy ściereczką i pozostawiamy do wyrośnięcia na godzinę. Po tym czasie smarujemy górę ciasta roztrzepanym jajkiem i pieczemy w temperaturze 170 stopni Celsjusza około 30 minut. 

Smacznego!

 

Drożdżówki z budyniem i jabłkami

Jeden przepis, dwa róże nadzienia. Zapraszam na drożdżówki z budyniem i jabłkami — dla każdego coś dobrego.

Składniki na ciasto:

500 g mąki pszennej

15 g suchych drożdży

20 g miodu

2 jajka

250 g mleka

pół łyżeczki soli

75 g roztopionego masła

Masa budyniowa:
Ulubiony budyń — u mnie waniliowy — przygotować według przepisu na opakowaniu. Wystudzić.

Masa jabłkowa:
Prażone jabłka wymieszać z suchą galaretką cytrynową, wystudzić.

Składniki na kruszonkę:

80 g mąki pszennej

80 g cukru — 1 cukier waniliowy + cukier kryształ

60 g miękkiego masła

Wykonanie:

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami. Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopione masło. Ciasto wyrabiać tak długo, aż stanie się elastyczne i miękkie. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, przykryć ścierką, odstawić w ciepłe miejsce na około 1,5 godziny — do podwojenia objętości.
Ciasto wyjąć na stolnicę oprószoną mąką, krótko wyrobić i podzielić na równe części po 50-60 gram każda — ja uformowałam 16 kulek. Bułeczki układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć ścierką na 20-30 minut do ponownego wyrośnięcia. Po tym czasie używając szklanki z niedużym dnem (u mnie była to literatka) zrobić w każdej bułce mocne wgłębienie, prawie do samej blachy, nałożyć do niego masy jabłkowej i budyniowej. 

Z podanych składników przygotować kruszonkę i posypać nią drożdżówki jabłkowe. 

Ciasto posmarować dla połysku jajkiem roztrzepanym z mlekiem. Piec około 20 minut w temperaturze 200 stopni Celsjusza. Wyjąć, wystudzić na kratce. 

Smacznego!

Drożdżówki z truskawkami i rabarbarem

Był już dzisiaj wpis kosmetyczny, teraz przyszła pora na kulinarny. Pyszne drożdżówki z truskawkami, rabarbarem, kruszonką i lukrem cytrynowym zrobiłam w thermomixie, ale oczywiście ciasto można spokojnie wyrobić w tradycyjny sposób.

Składniki na ciasto:

370 g mąki pszennej

1/2 opakowania drożdży instant

190 g mleka

60 g cukru

1 jajko

1 żółtko

60 g miękkiego masła

1/4 łyżeczki soli

300 g truskawek

2 łodygi rabarbaru

Wykonanie:

Do naczynia wkładamy wszystkie składniki poza owocami i wyrabiamy ciasto 3 minuty/pozycja Interwał. Ciasto pozostawiamy w naczyniu do wyrośnięcia na około 50 minut. Następnie ponownie mieszamy 30 sekund/pozycja Interwał. Ciasto wyjmujemy — podsypujemy delikatnie mąką, bo może się lepić — i dzielimy na 9 części. Formujemy okrągłe drożdżówki i pozostawiamy do wyrośnięcia na kolejne 50 minut. Po tym czasie dnem szklanki wyciskamy na środku drożdżówki okrąg, który podsypujemy bułką tartą. Truskawki i rabarbar kroimy na mniejsze kawałki i układamy na każdej drożdżówce. Brzegi drożdżówek smarujemy białkiem.

Składniki na kruszonkę:

80 g mąki pszennej

80 g cukru — 1 cukier waniliowy + cukier kryształ

60 g miękkiego masła

Wykonanie:

Wszystkie składniki umieszczamy w thermomixie i mieszamy 30 sekund/obroty 4. Drożdżówki posypujemy kruszonką.

Drożdżówki pieczemy 20 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza i studzimy na kratce. 

Składniki na lukier:

cukier puder

1 łyżeczka soku z cytryny

gorąca woda

Wykonanie:

Z podanych składników utrzeć lukier i polukrować wystudzone drożdżówki.

Smacznego!

Drożdżówki z białym serem

Domowe drożdżówki z białym serem chodziły za mną od dawna. Składniki były, chęci były, tylko dobrego przepisu nie było, ale jak zwykle przyszedł mi z pomocą blog Moje Wypieki. Postanowiłam wypróbować przepis Doroty i nie zawiodłam się. 

Składniki na ciasto:

500 g mąki pszennej

15 g suchych drożdży

20 g miodu

2 jajka

250 g mleka

pół łyżeczki soli

75 g roztopionego masła

Składniki na masę serową:

400 g sera białego

1/2 szklanki cukru pudru

1 żółtko

1 cukier waniliowy

4 łyżki miękkiego masła

Dodatkowo do posmarowania drożdżówek:

1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka

Wykonanie:

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami. Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopione masło. Ciasto wyrabiać tak długo, aż stanie się elastyczne i miękkie. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, przykryć ścierką, odstawić w ciepłe miejsce na około 1,5 godziny — do podwojenia objętości.

Przygotować nadzienie serowe, łącząc i dokładnie ucierając  wszystkie składniki. 

Ciasto wyjąć na stolnicę oprószoną mąką, krótko wyrobić i podzielić na równe części po 50-60 gram każda — ja uformowałam 18 kulek. Bułeczki układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć ścierką na 20-30 minut do ponownego wyrośnięcia. Po tym czasie używając szklanki z niedużym dnem (u mnie była to literatka) zrobić w każdej bułce mocne wgłębienie, prawie do samej blachy, nałożyć do niego masy serowej. Ciasto posmarować dla połysku jajkiem roztrzepanym z mlekiem. Piec około 20 minut w temperaturze 200 stopni Celsjusza. Wyjąć, wystudzić na kratce. 

Smacznego!