Kompot z truskawek i rabarbaru

Pozostajemy w temacie rabarbarowo — truskawkowym, ale tym razem zaproponuję kompot. 

Składniki:

1/2 kg truskawek

5 gałązek rabarbaru

cukier trzcinowy

gałązka mięty

sok z cytryny lub cztery plastry cytryny

1/2 łyżeczki goździków

szczypta cynamonu

szczypta kardamonu

Wykonanie:

Rabarbar obrać i pokroić na małe kawałki, przełożyć do garnka i zasypać 4 łyżkami cukru. Truskawki pokroić na połówki, dołożyć do rabarbaru i dosypać 1 łyżkę cukru. Wlać 2 litry wody, dodać pozostałe składniki i gotować pod przykryciem 10 minut. 

Po tym czasie przemieszać zawartość garnka i gotować kolejne 5 minut. Gotowy kompot przecedzić i schłodzić.

Smacznego!

Drożdżówki z truskawkami i rabarbarem

Był już dzisiaj wpis kosmetyczny, teraz przyszła pora na kulinarny. Pyszne drożdżówki z truskawkami, rabarbarem, kruszonką i lukrem cytrynowym zrobiłam w thermomixie, ale oczywiście ciasto można spokojnie wyrobić w tradycyjny sposób.

Składniki na ciasto:

370 g mąki pszennej

1/2 opakowania drożdży instant

190 g mleka

60 g cukru

1 jajko

1 żółtko

60 g miękkiego masła

1/4 łyżeczki soli

300 g truskawek

2 łodygi rabarbaru

Wykonanie:

Do naczynia wkładamy wszystkie składniki poza owocami i wyrabiamy ciasto 3 minuty/pozycja Interwał. Ciasto pozostawiamy w naczyniu do wyrośnięcia na około 50 minut. Następnie ponownie mieszamy 30 sekund/pozycja Interwał. Ciasto wyjmujemy — podsypujemy delikatnie mąką, bo może się lepić — i dzielimy na 9 części. Formujemy okrągłe drożdżówki i pozostawiamy do wyrośnięcia na kolejne 50 minut. Po tym czasie dnem szklanki wyciskamy na środku drożdżówki okrąg, który podsypujemy bułką tartą. Truskawki i rabarbar kroimy na mniejsze kawałki i układamy na każdej drożdżówce. Brzegi drożdżówek smarujemy białkiem.

Składniki na kruszonkę:

80 g mąki pszennej

80 g cukru — 1 cukier waniliowy + cukier kryształ

60 g miękkiego masła

Wykonanie:

Wszystkie składniki umieszczamy w thermomixie i mieszamy 30 sekund/obroty 4. Drożdżówki posypujemy kruszonką.

Drożdżówki pieczemy 20 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza i studzimy na kratce. 

Składniki na lukier:

cukier puder

1 łyżeczka soku z cytryny

gorąca woda

Wykonanie:

Z podanych składników utrzeć lukier i polukrować wystudzone drożdżówki.

Smacznego!

Uśmiech teściowej z rabarbarem

Zostałam obdarowana rabarbarem, dlatego postanowiłam upiec zmodyfikowaną wersję popularnego ciasta "Uśmiech teściowej". Rabarbar zajął miejsce jabłek, dodatkowo całość posypałam skórką pomarańczową. Prosty i szybki w przygotowaniu deser idealnie nadaje się do kawy lub gdy ma się ochotę na coś słodkiego. Swoje ciasto przygotowałam w thermomixie, ale można je też wykonać w tradycyjny sposób.

Składniki na ciasto:

100 g mąki owsianej

300 g mąki tortowej 

250 g margaryny do pieczenia

100 g cukru trzcinowego

1 jajko

2 żółtka

60 g kwaśnej śmietany 18%

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżki kakao

Wykonanie:

Do misy wsypać obie mąki, dodać margarynę i wymieszać 5 sekund obroty 5. Dodać resztę składników i wyrobić kruche ciasto 35 sekund obroty 3. Wyjąć z misy i podzielić na dwie części 60% i 40%. Mniejszy kawałek włożyć na pół godziny do zamrażalki. Pozostałe ciasto rozwałkować i włożyć do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Podpiec 15 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza. Po tym czasie wyjąć i przestudzić. 

Składniki na masę:

2 budynie waniliowe

750 ml mleka

40 g cukru

Wykonanie:

Na noże założyć motylek, dodać wszystkie składniki masy i gotować 15 minut 90 stopni Celsjusza obroty 2.

Na przestudzone ciasto rozłożyć 500 g obranego i pokrojonego na małe kawałki rabarbaru, następnie wylać gorącą masę budyniową. Z zamrażarki wyjąć ciasto i zetrzeć na tarce o dużych otworach lub porwać na małe kawałki i posypać nimi budyń. Wierzch można ozdobić skórką pomarańczową. Ciasto piec w temperaturze 180 stopni około 35 minut. 

Smacznego!