Torcik budyniowo-malinowy na zimno

Biszkopty, masa budyniowa, maliny i galaretka to idealne ciasto imieninowe mojej córci. Zamówienie zostało złożone, więc trzeba było zakasać rękawy i działać. Torcik jest prosty w wykonaniu, najdłużej, jak to bywa w tego typu ciastach, czeka się na stężenie galaretki. 

Składniki:

1 paczka podłużnych biszkoptów

2 galaretki truskawkowe (najbardziej pasują malinowe, ale u nas w domu najmilej widziane są truskawkowe)

1 krem budyniowy tradycyjny lub budyń waniliowy

1 kostka masła

400 g malin + u mnie maliny do dekoracji

5 łyżek cukru

4 łyżeczki żelatyny

Wykonanie:

Tortownicę wyłożyć biszkoptami. Dwie galaretki rozpuścić w 500 ml wody i odstawić do momentu, aż zaczną tężeć.

Wykonanie musu malinowego:

Żelatynę zalać 5 łyżkami zimnej wody i odstawić do napęcznienia. Maliny przełożyć do rondelka z grubym dnem, wsypać cukier i podgrzewać, rozgniatając owoce. Gotować przez około 5 minut od momentu wrzenia. Po tym czasie zdjąć z ognia i przetrzeć przez sitko. Do napęczniałej żelatyny dodać 4 łyżki gorącego musu malinowego i mieszać, aż żelatyna się rozpuści. Następnie dodać ją do pozostałego musu i dokładnie wymieszać. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Zimny, gęstniejący mus przelać na biszkopty, następnie wstawić blaszkę na 20 minut do lodówki. 

Wykonanie masy budyniowej:

Krem budyniowy lub budyń przygotować według wskazówek na opakowaniu i odstawić do wystygnięcia. Miękkie masło utrzeć mikserem, dodać partiami budyń i miksować do połączenia składników. Krem wylać na mus malinowy, udekorować malinami. Ciasto wstawić do lodówki na minimum pół godziny, żeby krem stężał. Po tym czasie na tort wyłożyć galaretki i wstawić do lodówki do ich całkowitego stężenia.

Smacznego! 

 

Uśmiech teściowej z rabarbarem

Zostałam obdarowana rabarbarem, dlatego postanowiłam upiec zmodyfikowaną wersję popularnego ciasta "Uśmiech teściowej". Rabarbar zajął miejsce jabłek, dodatkowo całość posypałam skórką pomarańczową. Prosty i szybki w przygotowaniu deser idealnie nadaje się do kawy lub gdy ma się ochotę na coś słodkiego. Swoje ciasto przygotowałam w thermomixie, ale można je też wykonać w tradycyjny sposób.

Składniki na ciasto:

100 g mąki owsianej

300 g mąki tortowej 

250 g margaryny do pieczenia

100 g cukru trzcinowego

1 jajko

2 żółtka

60 g kwaśnej śmietany 18%

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżki kakao

Wykonanie:

Do misy wsypać obie mąki, dodać margarynę i wymieszać 5 sekund obroty 5. Dodać resztę składników i wyrobić kruche ciasto 35 sekund obroty 3. Wyjąć z misy i podzielić na dwie części 60% i 40%. Mniejszy kawałek włożyć na pół godziny do zamrażalki. Pozostałe ciasto rozwałkować i włożyć do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Podpiec 15 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza. Po tym czasie wyjąć i przestudzić. 

Składniki na masę:

2 budynie waniliowe

750 ml mleka

40 g cukru

Wykonanie:

Na noże założyć motylek, dodać wszystkie składniki masy i gotować 15 minut 90 stopni Celsjusza obroty 2.

Na przestudzone ciasto rozłożyć 500 g obranego i pokrojonego na małe kawałki rabarbaru, następnie wylać gorącą masę budyniową. Z zamrażarki wyjąć ciasto i zetrzeć na tarce o dużych otworach lub porwać na małe kawałki i posypać nimi budyń. Wierzch można ozdobić skórką pomarańczową. Ciasto piec w temperaturze 180 stopni około 35 minut. 

Smacznego!

Waniliowiec

Przy okazji długiego weekendu majowego postanowiłam wypróbować kolejny przepis siostry Anastazji. Tym razem wybrałam waniliowiec. Ciasto jest proste w wykonaniu, smaczne i niezbyt czasochłonne — najdłużej czekamy na schłodzenie ugotowanego budyniu. 

Składniki na ciasto:

25 dag margaryny

25 dag cukru pudru

5 jaj

3 dag kakao

25 dag mąki pszennej

5 dag mąki ziemniaczanej

2 cukry waniliowe

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie:

Margarynę utrzeć z cukrem pudrem, dodając żółtka, następnie pozostałe składniki. Na końcu delikatnie wymieszać pianę z białek. Piec w temperaturze 170 stopni Celsjusza przez około 50 minut. Po upieczeniu ciasto przekroić na pół.

Składniki na masę:

1/2 l mleka

1/2 szklanki cukru kryształu

1 cukier waniliowy

2 łyżki mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1 budyń waniliowy bez cukru

25 dag masła

1 paczka dużych biszkoptów

Wykonanie:

Z mleka, cukru, cukru waniliowego, mąki i proszku budyniowego ugotować budyń. Masło ucierać, dodając stopniowo przestudzony budyń. Masę podzielić na dwie części. Na ciasto wylać połowę masy, ułożyć biszkopty, wylać pozostałą część masy i przykryć drugą częścią ciasta. Wierzch można ozdobić polewą czekoladową i dowolnie ozdobić.

Smacznego!